物語
以清晰之道创立
KAZE 源于一个简单信念：最好的日式料理并非复杂，而是清晰。
2024 年，森毅主厨在伦敦 Marylebone 创立 KAZE，把东京割烹的精神带到这里。
理念
食材、技法与氛围
食材：与日本及英伦群岛的可靠伙伴长期合作，按季精选。
技法：精准刀工、温度控制与耐心，是厨房日常。
氛围：以天然材质与克制节奏，打造沉静舒展的空间。
森 毅
森毅主厨
森主厨生于大阪、受训于东京，精进十二年后于 2020 年移居伦敦。
“我希望每位客人都能直接尝到季节本身，在食材最好的状态下，被诚实地呈现。”